大家来论巧克力（先看下对它的几大误区）

ice · 发表于 2008-11-14 16:57:08

一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜；可又怕它的“危机四伏”，不少人会毫不犹豫地将它与“减肥”划上对立线，糖尿病(糖尿病产品，糖尿病资讯)、肥胖、牙齿龋烂，似乎都与巧克力有着千丝万缕的联系。    可经过专家的最新论证，揭开了关于巧克力与健康的n个真相之后，您大可不必提心吊胆，因为以往的很多担心其实是多余的……
先来看看巧克力所含的营养成分：它可以供身体每日所需的许多营养成分，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、钙(补钙产品，补钙资讯)、镁和维生素(维生素产品，维生素资讯)b2。一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁(补铁产品，补铁资讯)的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。
而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌(补锌产品，补锌资讯)、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶提供钙、蛋白质和维生素b(维生素b产品，维生素b资讯)略多一些。至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几乎一样多。
无数科学研究表明，巧克力是利于健康的营养食品，爱上巧克力有很多理由：
巧克力不会让你发胖
许多人过高估计了巧克力中的热量。一块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量——低得可以编入体重控制食谱。有调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。控制体重更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量(能量补充产品，能量补充资讯)支出。例如，体重过重的儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)通常不如那些体重正常的儿童活跃。这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的体重。

巧克力加强保护牙齿
人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。
虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。
另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质。所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。”

巧克力可以降低胆固醇
随着人们对维护心脏健康的日益关注，脂肪(尤其是饱和脂肪)就被列为一种似乎应避免的物质。最新的研究表明，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用?不升高亦不降低?，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

巧克力利于心脏健康

科学家们正在研究巧克力多酚对心血管健康的潜在影响。初期研究表明，那些可能具有抗氧化作用的物质可能有助于维持心血管健康。一项研究发现，志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此，这一初期研究结果表明，作为健康膳食的一部分，食用巧克力有助于维护心血管的健康。
巧克力中的ldl是一种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了维护心血管系统的健康，不仅要维持正常的ldl胆固醇水平，同时也要维持ldl胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。
巧克力不会引起粉刺恶化
过去20年的研究表明，巧克力既不引起也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)油脂腺活动过度的结果。与饮食没有必要联系。

在宾西法尼亚大学医学校皮肤病学系所进行的研究中，一个实验组吃一块不含巧克力但又类似巧克力的食物，其中28%的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪。另一个组则吃真的巧克力，但进行测试的巧克力块中含有相当于一块正常的40克巧克力10倍的巧克力浆。测试的结果为：吃巧克力组中长粉刺的状况与不吃巧克力的那一组几乎完全一样。
您大可不必担心巧克力中会含有大量的咖啡因，因为人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少。例如，28.35克牛奶巧克力含大约6毫克咖啡因，与一杯去除咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。此外，还有很多研究结果会给您带来意外惊喜。比如，偶然吃巧克力糖果还可以降低酗酒的可能性，饮用巧克力牛奶可能对乳糖过敏者有好处。
巧克力与女性性行为
据澳大利亚新闻网站报道，一直以来，女性把巧克力与性意识、性行为浪漫地联系起来，巧克力成为一种“爱的象征”。目前，英国和意大利科学家则给这两者之间建立了科学联系。

根据意大利科学家的研究，那些长期嗜好巧克力的女性在性愿望、性激励以及性满意度上的基数是最高的，而英国科学家的研究发现，嗜好巧克力的男性在这些方面并不是很高。
这项研究还表明，那些在年轻时有混乱性行为的男性在日后很容易患上前列腺癌(抗癌产品，抗癌资讯)。同时，拥有多个性伴侣的人，感染人乳头状瘤病毒(hpv)的风险增大，而且感染这种病毒可能会引发一系列的基因突变，在数十年后很容易患上癌症。
目前已经发现，人乳头状瘤病毒与女性的子宫颈癌有关联。但是，最新的研究指出，这种病毒也可能导致男性患上前列腺癌。如果这一研究得到证实，那么就可以解释为什么在西方国家，这种疾病的发病率出现激增的原因。
伦敦内科与牙科学院的内科肿瘤学教授提姆-奥利夫指出：“女性在十几岁和二十岁时多容易感染人乳头状瘤病毒。”而根据瑞典科学家的研究，那些带有高强hpv33(同样可以导致子宫颈癌)抗体的男性也可能患上前列腺癌。

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