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各国美食的排名

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发表于 2008-12-4 11:35:33 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
若问一般中国人,日本料理的特征、印象如何,一般地回答必定是:日本料理,即用眼睛品尝的料理。说得没错,但用眼睛品尝什么,只是用眼睛品尝的料理吗?
说日本料理是用眼睛品尝的料理,这没错,但更准确应该是用五感来品尝的料理。即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道,首先是五味。五味可能同中国料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。五色齐全之后,还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。制作日本料理基本是运用这五种基本调理法、而非中国料理那样复杂。所以我以为日本料理的烹饪法应该是单纯的。 日本料理在五味之外,还有第六种味道-淡。""则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。总之,日本料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。
  说起杭州的某些日本料理店,有一些即不符合杭州人的口味,又不符合日本人的口味。为什么呢?无非是选材不用心,并且没充分牵引出原材料的原味。因为没有牵引出[淡味],所以味道就显得逊色,要使料理有[淡味],出汁是十分重要的,当然,水、酱油、味等调味料也是至关重要的。那么,我就从调味料方面谈谈日本料理的特征吧。日本料理的出汁,是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。中国没有这种制法。在日本,成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供。并且,据鲣鱼干的部位不同,做出的出汁味道不同,用途也不同,也有用青花鱼做的。海藻也是晒干的,用中文称为海带制作而成。在中国对于海带好像没有很细的区分,而制作日本料理出汁所用的海带必须严格区分海带的品种,并且,是否是两年藻,是否在夏天收割,是否当天收割晒干而成,晒干后的加工方法又有严格的规定等,决非一件容易之事。鲣鱼干与海带的组合,关系到制出怎样的出汁,而出汁的味道又关系到料理的味道。另外还有用沙丁鱼、飞鱼、干贝、虾、鱼骨等制成的出汁。不管怎么说,出汁虽然微淡,但它必需充分体现原材料的精华,色泽透明。

  日本料理,因不同的风土,相应会有变化。在中国的日本料理,自然与在日本的有所不同,必须是让中国人所接受。
杭州松川日本料理店是位于杭州市西湖区三墩振华路11号的一家日本料理店,日本料理是我们店里厨师的专长,客人来了要点些什么菜,只要给他说一声,他就会忠实地按客人的胃口要求,做出令您满意的饭菜来。
  这里的绝大部分的原材料、调味料都是老板亲自选购、严格挑选的正宗日本产品,老板认为,只有材料的货真价实,才能体现出日本菜的实际内涵。
  我们店里所供应日本料理的菜式很齐全,各种的日本定食、寿司拼盘、卷物、沙律、醋物、咸菜、炭火烧物、渍物、煮物等足有百多款日本菜。
  在这里,虽然没有其他日本餐厅的规模大或堂皇,但小店却有邻家样的随意和感觉———装饰完全日式化,家私桌椅和墙壁,几乎都是用木头做的,而且是原木颜色,一盏盏日式桶形吊灯透出柔和的光线,一切都显得那么的安宁、祥和与温馨,体现了日本人的崇尚自然和简朴,加上这里的日本菜味道正宗。来这里的常客中也有中国不少白领,他们来这里消费的同时,也爱跟老板交朋友,喝酒、聊天,舒缓一天的疲劳。
  在人们心目中,日本菜总是贵价的。但如果您有时间来尝试过后就会惊讶地发觉,在这里吃上一顿正宗的日本菜,原来花费也不多。
  如果您什么时候有空想到日本民居里作客,领略一下到日本的风土人情和饮食文化,无须踏破铁鞋远渡东洋,最好到这家小小的松川日本料理店来,因为在这里可找到一份难得的正宗、朴实和温馨。
另外我们还为喜欢日本料理的广大朋友提供日本料理菜单式(加盟)培训、日本料理菜单式创业培训、日本料理抽样式就业培训、日式烹饪厨艺培训、家庭日本料理培训(全职太太、白领训练营)、日本料理培训,集齐五人即开班或即到即学。
我中心注重对员工素质和专业技能的培训,我们以丰富的人力资源,完善的企业架构,务实的经营理念,以市场为导向,以品质为先锋,全力打造中国一流的餐饮连锁品牌。
如果您想来品尝一下我们美味的日本料理,或者对日本料理感兴趣的话,可以联系我们地址:杭州市西湖区三墩振华路11     电话:0571-82060665转808       邮箱:
245815421@qq.com

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[ 本帖最后由 songcnet 于 2009-3-25 16:21 编辑 ]

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发表于 2009-2-18 11:37:59 | 只看该作者
学习了,学习了!
4#
发表于 2008-12-4 14:26:06 | 只看该作者
注意标题
3#
发表于 2008-12-4 12:54:33 | 只看该作者
各国?有很多国家吗??
2#
发表于 2008-12-4 12:00:51 | 只看该作者
。。。。。这是各国美食排名???只是介绍日本美食而已
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