各国美食的排名

songcnet · 发表于 2008-12-4 11:35:33

若问一般中国人，日本料理的特征、印象如何，一般地回答必定是：日本料理，即用眼睛品尝的料理。说得没错，但用眼睛品尝什么，只是用眼睛品尝的料理吗？
说日本料理是用眼睛品尝的料理，这没错，但更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。制作日本料理基本是运用这五种基本调理法、而非中国料理那样复杂。所以我以为日本料理的烹饪法应该是单纯的。　日本料理在五味之外，还有第六种味道-淡。"淡"则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。总之，日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
　　说起杭州的某些日本料理店，有一些即不符合杭州人的口味，又不符合日本人的口味。为什么呢？无非是选材不用心，并且没充分牵引出原材料的原味。因为没有牵引出[淡味]，所以味道就显得逊色，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的，当然，水、酱油、味等调味料也是至关重要的。那么，我就从调味料方面谈谈日本料理的特征吧。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。中国没有这种制法。在日本，成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供。并且，据鲣鱼干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花鱼做的。海藻也是晒干的，用中文称为海带制作而成。在中国对于海带好像没有很细的区分，而制作日本料理出汁所用的海带必须严格区分海带的品种，并且，是否是两年藻，是否在夏天收割，是否当天收割晒干而成，晒干后的加工方法又有严格的规定等，决非一件容易之事。鲣鱼干与海带的组合，关系到制出怎样的出汁，而出汁的味道又关系到料理的味道。另外还有用沙丁鱼、飞鱼、干贝、虾、鱼骨等制成的出汁。不管怎么说，出汁虽然微淡，但它必需充分体现原材料的精华，色泽透明。

　　日本料理，因不同的风土，相应会有变化。在中国的日本料理，自然与在日本的有所不同，必须是让中国人所接受。
杭州松川日本料理店是位于杭州市西湖区三墩振华路11号的一家日本料理店，日本料理是我们店里厨师的专长，客人来了要点些什么菜，只要给他说一声，他就会忠实地按客人的胃口要求，做出令您满意的饭菜来。
　　这里的绝大部分的原材料、调味料都是老板亲自选购、严格挑选的正宗日本产品，老板认为，只有材料的货真价实，才能体现出日本菜的实际内涵。
　　我们店里所供应日本料理的菜式很齐全，各种的日本定食、寿司拼盘、卷物、沙律、醋物、咸菜、炭火烧物、渍物、煮物等足有百多款日本菜。
　在这里，虽然没有其他日本餐厅的规模大或堂皇，但小店却有邻家样的随意和感觉———装饰完全日式化，家私桌椅和墙壁，几乎都是用木头做的，而且是原木颜色，一盏盏日式桶形吊灯透出柔和的光线，一切都显得那么的安宁、祥和与温馨，体现了日本人的崇尚自然和简朴，加上这里的日本菜味道正宗。来这里的常客中也有中国不少白领，他们来这里消费的同时，也爱跟老板交朋友，喝酒、聊天，舒缓一天的疲劳。
　　在人们心目中，日本菜总是贵价的。但如果您有时间来尝试过后就会惊讶地发觉，在这里吃上一顿正宗的日本菜，原来花费也不多。
　　如果您什么时候有空想到日本民居里作客，领略一下到日本的风土人情和饮食文化，无须踏破铁鞋远渡东洋，最好到这家小小的松川日本料理店来，因为在这里可找到一份难得的正宗、朴实和温馨。
另外我们还为喜欢日本料理的广大朋友提供日本料理菜单式（加盟）培训、日本料理菜单式创业培训、日本料理抽样式就业培训、日式烹饪厨艺培训、家庭日本料理培训（全职太太、白领训练营）、日本料理培训，集齐五人即开班或即到即学。
我中心注重对员工素质和专业技能的培训，我们以丰富的人力资源，完善的企业架构，务实的经营理念，以市场为导向，以品质为先锋，全力打造中国一流的餐饮连锁品牌。
如果您想来品尝一下我们美味的日本料理，或者对日本料理感兴趣的话，可以联系我们：地址：杭州市西湖区三墩振华路11号电话：0571-82060665转808 邮箱：
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