【转载】 中华文化之肠粉
拿...讲到中华文化呢
又吾可以吾讲肠粉 喔
因为近日中午
记者去过位于市连平路既"何记"帮衬过.
该店肠粉实在好味到HI甘..
大家又知吾知肠粉係点整既呢
一齐黎睇睇.....
中华文化 肠粉 - 我係 gabriele - 中华文化精粹--大茶饭
肠粉係一种使用米作成的中国广东小食
因其薄皮成猪肠状
所以叫肠粉或简称拉肠
由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代
肠粉传统以碎肉鱼片鲜虾仁鸡蛋等为馅
也是广州香港酒楼常见的点心
一般常见的以鲜虾肠粉
牛肉肠粉和叉烧肠粉为主
一.抽屉式肠粉的制作工艺
米浆制作水磨米肠粉原料老包米或糙米500G小麦生粉50G清水600G左右（要看老包米的质量）沸水100G精盐10克使用工具抽屉式肠粉机抽屉里先上点花生油或者烧鸭油然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等）其厚度在2.5毫米左右为佳 旺火蒸约1分钟左右用肠粉专用铲子把肠粉从前到后或者从后到前起屉
特点软润爽滑入口弹口色白甘香回味无穷
二.布拉肠粉的制作工艺
将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮然后分别铺上其它配料蒸熟后卷成长条，切断上碟因其形状为长条形与猪肠相似故取名肠粉有加入馅料的叫牛肉肠猪肉肠猪肝肠鱼片肠虾肠或炸两等等而不加馅的则称斋肠米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠
转自:天工食品机械 http://www.gd-tg.com/chuangye.asp 怪不得肠粉那么好吃，原来做法也不简单。回家慢慢学。 :tkek040: :tkek040:
呼叫LZ，这广告打在这边没什么效果的。。。
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